کیفیت مصرف غذا در ظروف مسی به پخت غذا و نوع ظروف مسی بستگی دارد. پخت غذا در ظروف مسی باید و نبایدهای مختلفی دارد، در ایام گذشته، در بیشتر آشپزخانه‌ها، ظروف مسی، کاربرد بسیار زیادی داشتند.
هر خانواده‌ای، بی تردید از ظرف مسی استفاده می‌کرد. اما با گذشت زمان، مدل‌های متفاوتی از ظرف و انواع وسایل موردنیاز آشپزخانه، در بازار پخش عمده ظروف مسی رونق فروش زیادی را به خود گرفت.
با این حال، هنوز نیز استفاده از ظروف مسی، طرفداران خاص به خود را دارد. امروزه، بهره‌مندی از ظروف مسی، تنها جنبه تزئینی را به خود گرفته است.
اما به دلیل فقدان آهن و کم خونی در بدن انسان، استفاده از ظروف مسی به شدت توصیه شده است.
ظرف با ساختار مسی، دارای میزان زیادی آهن است.
در گذشته، در زمان پخت غذا، از قاشق بلند مسی استفاده می‌شد.
بنابراین در بیشتر موارد، قاشق‌های بلند مسی را در داخل قابلمه قرار می‌دادند. با این کار، تمامی آهن موجود در داخل قاشق مسی، به داخل مواد غذایی وارد می‌شود.
حتی در گذشته، ظرف‌های سفالی نیز مورد استفاده قرار می‌گرفتند.
اما بیشتر خانواده‌ها، از قابلمه و ظرف مسی برای مهمانی و همین طور ساختار خانوادگی خود استفاده می‌کردند.
کیفیت مصرف غذا و استاندارد ظرف مسی
از فاکتور‌های دیگر برای استفاده از ظروف مسی، ویژگی توزیع حرارت در ساختار این مدل از ظرف است. در زمان بهره‌مندی از ظرف مسی بر روی حرارت، ابتدا حرارت در تمامی بخش‌های قسمت زیرین قابلمه، به شکل یکنواخت توزیع می‌شود.
بنابراین فاکتور توزیع یکنواخت و استاندارد حرارت بر روی قابلمه مسی، منجر به پخت بهتر و سریع‌تر غذا می‌شود.
امروزه، بیشتر خانواده‌ها، برای افزایش سلامتی خود، به دنبال فاکتور‌های مناسب طب سنتی می‌باشند.
طب سنتی، توصیه‌های زیادی در رابطه با استفاده از ظروف مسی را در سرلوحه خود دارد. البته متخصصین تغذیه نیز در رابطه با ساختار ظرف و مواد استفاده شده در آن، دقت و تاکید نظر زیادی دارند.
بیشتر متخصصین در رابطه با اصول درست و استاندارد تغذیه، بهره‌مندی از ظرف فلزی را برای بدن نامناسب می‌دانند.
البته ظرف‌های فلزی در انواع متفاوتی تولید می‌شوند که عبارتند از:
- مسی
- رویی
- تفلون
اما نکته مهم، در رابطه با جادوی ظرف مسی است.
تولید کنندگان ظرف مسی برای تولید ظروف مسی در اصفهان ساختار این نوع ظروف را دارای املاح و مواد معدنی بسیار زیادی می‌دانند.
بنابراین در ساختار ظروف مسی، املاح معدنی و مس زیادی وجود دارد که برای بدن مفید است.
درمان بیماری با ظرف مسی
از فاکتور‌های مهم در زمان استفاده از ظرف مسی، استفاده از یک کفگیر در داخل غذا است.
البته این نوع کفگیر تنها مناسب برای داخل قابلمه مسی است.
به این نوع کفگیر حسوم گفته می‌شود. حسوم از جنس مس و دارای آهن و املاح بسیار زیادی است.
بنابراین با قرارگیری حسوم در داخل قابلمه، تمامی مواد مفید آن وارد سیستم غذا می‌شود. این خود یک فاکتور ارزشمند برای حفظ آهن بدن است.
کیفیت مصرف غذا با توجه به مواد مسی
البته بهره‌مندی از حسوم به عنوان یک کفگیر مسی، سرشار از آهن و املاح معدنی، برای متخصصین در این رابطه، اندکی تعجب آور است.
بسیاری از افراد با مهارت کافی در زمینه ظرف مسی، آهن و روی موجود در ظرف مسی را به عنوان یک آلیاژ به شکل اکسید سازی شده می‌دانند.
بنابراین آلیاژ‌های موجود در ساختار ظرف مسی، نه تنها برای بدن مفید نیست بلکه مضرات زیادی را نیز برای سلامتی بدن انسان به همراه خود دارد.
با توجه به این موضوع، هنوز نیز در طب سنتی، بهره‌مندی از ظرف مسی را به عنوان یک فاکتور مهم برای افزایش سلامتی بدن انسان می‌دانند.
وارد سازی آلیاژ در ساختار بدن انسان، منجر به بروز مشکلات زیادی برای بدن می‌شود که در طولانی مدت خود را نشان می‌دهد. این مشکلات در سیستم عصبی و در قسمت کبد به شدت خود را نشان می‌دهد.
بنابراین صدمات و آسیب‌های بسیار زیادی بر روی بدن انسان به وجود می‌آید.
صدمات نامطلوبی که در مدت زمان کوتاه با استفاده از آلیاژ در بدن شکل می‌گیرد شامل موارد زیر است:
- مسمومیت
- سردرد و حالت تهوع
اما صدماتی که در مصرف طولانی مدت آلیاژ به شکل مستقیم، در بدن شکل می‌گیرد عبارتند از:
- آلزایمر
- زوال عقل
- پارکینسون
افرادی که دارای زمینه بیماری‌های پرخطر و مشکل ساز در بدن خود می‌باشند به هیچ عنوان نباید اجازه ورود آلیاژ‌های خطرناک را به بدن خود بدهند.
افرادی که نباید در معرض استفاده از آلیاژ در بدن خود قرار بگیرند عبارتند از:
- بیماری‌های پر خطر و مشکل ساز
- زنان باردار
- سالمندان
- کودکان
در هر صورت، باید نسبت به استفاده از ظروف دقت کافی و توجه ویژه‌ای را مبذول داشت.
بنابراین برای بهره‌مندی از خاصیت‌های مطلوب ظروف مسی و جلوگیری از ورود آلیاژ‌های نامطلوب آن به داخل بدن، باید از یک روکش از نوع نیکل ضد زنگ در سطح داخلی آن استفاده کرد.
نیکل، فاکتور مناسب برای بروز واکنش بر روی مواد غذایی می‌شود. البته ریسک خطر آفرین سازی ظروف مسی به همراه روکش نیکل، به شدت کاهش پیدا می‌کند.
البته ظروف مسی، بهترین انتخاب برای طبخ غذا است؛ اما هنوز نیز در رابطه با عدم ارتباط آن با سلامتی انسان، شک و تردید‌های زیادی وجود دارد.
ظرف مسی دارای اکسیداسیون بسیار زیادی است. برای تشخیص میزان زیادی از شاخص اکسیداسیون، باید به واکنش‌هایی که در داخل این ظرف، بعد از پخت غذا حاصل می‌شود دقت داشت.
بروز لکه‌های سیاه رنگ، خود نشانه‌ای از واکنش نامطلوب، ظرف مسی است. در صورتی که بیشتر ظرف مسی، به صورت سنتی تولید می‌شوند؛ در داخل آن‌ها از هیچ نوع پوشش استانداردی استفاده نمی‌شود.
البته امکان بروز خط و خش نیز در قسمت داخلی ظرف مسی و همین طور قسمت خارجی آن وجود دارد.
بنابراین بروز هر نوع شکاف به صورت ریز و سطحی نیز، امکان بروز ویژگی اکسید سازی آن را دو برابر می‌کند.
بنابراین شکل گیری ضربه و یا خط و خش، منجر به بروز مشکلات اکسیدانی در ساختار ظرف مسی است. بیشتر متخصصین تغذیه بر این باورند که برای دریافت مس و آهن بیشتر برای بدن، باید از مواد مفید و مغذی استفاده کرد.
مواد مفید دارای آهن سرشار و مواد و املاح معدنی، بدون ضرر، بدن را از فقر آهن و کم خونی نجات می‌دهد.
پاسخ دهید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.