آشنایی با عوامل تاثیرگذار برای ظرف مسی در زمان انتخاب نوع ظرف، نسبت به تنوع موجود آن، بسیار کمک کننده است.
به صورت معمول، استفاده از ظرف‌های مناسب برای آشپزخانه، با جنس‌های متفاوتی در بازار شکل می‌گیرد که شامل: چدن، آلومینیوم و حتی ظرف‌های میناکاری است.
هر کدام از ظروف‌های فوق، ویژگی و خصوصیات خاص به همراه قیمت متفاوتی را در بازار فروش عمده ظروف مسی دارند.
از انتخاب‌های هیجان انگیز برای بسیاری از افراد، استفاده از ظروف مسی است. ظرف مسی، با توجه به قدمت خود، از کاربردی‌ترین نوع ظرف بشمار می‌آید.
از نکات مثبت در رابطه با ظرف مسی، کنترل دما در آن است. بنابراین ظرف مسی برای قرارگیری شکلات و آبنبات، بسیار عالی و منحصر به فرد است.
از ویژگی‌های مطلوب دیگر در فلز مس، رسانای گرمای عالی است.
بنابراین مس، با سرعت بیشتری گرم می‌شود. بر خلاف ظرف‌های دیگر، زمان زیادی برای گرم کردن ظرف مسی وجود ندارد.
به هیچ عنوان نباید ظرف مسی، بدون هیچ محتویات گرم شود.
برای استفاده از ظرف مسی برای پخت و پز، حتمأ باید در درون آن، مواد اولیه غذایی وجود داشته باشد. در درون ظرف مسی، نباید مواد غذایی قرار داد؛ زیرا ظرف بسیار گرم می‌شود و می‌سوزد.
عوامل تاثیرگذار برای ظرف مسی
عوامل تاثیرگذار برای ظرف مسی عبارت است از:
- خاصیت هدایت گرمایی
- سرعت خنک سازی
- واکنش‌پذیری بالا
- احیای راحت
- دوام بالا
در ادامه هر یک از موارد فوق را بررسی خواهیم کرد.
1. خاصیت هدایت گرمایی
از نکات بسیار مهم در رابطه با ظرف مسی، خاصیت هدایت گرمایی در داخل آن است. البته درصد هدایت گرما برای ظرف مسی، بسیار زیاد است.
بنابراین ساختار ظرف مسی، به صورت مساوی، گرم می‌شود. البته نباید نگرانی بابت عدم گرمای یکسان در داخل ظرف را داشت.
در بیشتر موارد، ته قابلمه بیش از اندازه گرم می‌شود.
بنابراین با افزایش گرما برای ته قابلمه، امکان سوختن و یا گرفتگی غذا وجود دارد.
اما قسمت بالای غذا، به صورت نپخته و یا نیمه پخته است.
ظرف مسی با قابلیت یکسان سازی حرارت، به صورت مساوی در سطح قابلمه، غذا به صورت کامل از قسمت زیرین تا بالا، به خوبی پخته می‌شود.
مس با سرعت بیشتری گرم و به صورت مساوی در بین تمامی قسمت‌ها تقسیم می‌شود.
برای پختن غذا در ظرف مسی، نیاز به گرمای زیادی نیست.
استفاده از حرارت معمولی تا متوسط، برای ظرف مسی کافی است. بهره‌مندی از ظرف مسی، منجر به استفاده از منابع به صورت اندک است.
بنابراین در مصرف گاز به شدت صرفه جویی می‌شود.
ظرف مسی، به عنوان یک مزیت عالی برای محیط زیست بشمار می‌آید.
بنابراین حرارت زیاد برای مس مناسب نیست.
در صورت بروز حرارت بیش از اندازه برای مس، باید سطح حرارتی را کاهش داد. در صورت عدم کاهش حرارت برای سطح قابلمه مسی، پوشش نانو و یا قلع برای آن، با سرعت بیشتری از بین می‌رود.
2. سرعت خنک سازی
با توجه به این که ظرف مسی، با سرعت بیشتری گرم می‌شود؛ آیا امکان خنک سازی آن نیز با سرعت زیادی اتفاق می‌افتد؟
مس علاوه بر اینکه بسیار سریع گرم می‌شود؛ با سرعت بیشتری نیز فرایند خنک سازی را رقم می‌زند.
بسیاری از تولید کنندگان آبنبات و شکلات، از قابلمه مسی استفاده می‌کنند.
فلز مس، بسیار عالی برای پختن شیرینی است.
تنها باید حرارت موجود برای ظرف مسی، را به بهترین شکل ممکن کنترل کرد.
مس یک ماده با واکنش‌پذیری بالا است. پس برای تهیه ظروف از فلز، نباید حالت واکنش پذیری به خود داشته باشد. به صورت مثال برای تهیه ظروف مسی از جنس قلع استفاده می‌کنند.
پوشش قلع برای ظروف مسی که لازم است.
3. واکنش‌پذیری بالا
در داخل ظرف مسی، به هیچ عنوان مواد و یا لوازم واکنش پذیر نباید قرار بگیرد. در صورت قرارگیری مواد یا وسایل واکنش پذیر در داخل ظرف مسی، امکان تغییر در طعم غذا وجود دارد.
برای جلوگیری از بروز این مشکل، ابتدا سطح فلز را قلع اندود می‌کنند. جنس کاربردی برای اندود سازی ظرف مسی، قلع است.
وجود قلع در ظرف مسی، مزیت‌های زیادی را برای سلامتی انسان به وجود می‌آورد.
اما قلع نسبت به فلزات دیگر حالت نرمی دارد.
برای مراقبت از ظرف مسی، نباید از اسکاچ سفت یا کفگیر استفاده کرد. استفاده از کفگیر‌های چوبی، برای ظرف مسی، به شدت ضروری است.
4. احیای راحت
از مهم‌ترین نکات برای ظرف مسی، احیای ظرف به شکل بسیار ساده است.
به طور کلی، ظرف مسی در برابر خوردگی بسیار مقاوم و مستحکم است. البته وجود قلع در ظرف مسی، با مراقبت‌های مناسب و طولانی مدت، در یک فاصله زمانی، امکان خرابی سطح آن وجود دارد.
اگر به پوشش قلع موجود در ظرف مسی، آسیبی وارد آمد؛ حتمأ باید نسبت به قلع اندودی دوباره آن، اهتمام ورزید.
5. دوام بالا
از خصوصیات عالی برای ظرف مسی، دوام و مقاومت آن است. در صورت عدم وجود هیچ نوع حفره‌ای در داخل ظرف مسی، به سادگی می‌توان از آن بهره‌مند شد.
ظروف مسی به صورتی هستند که برق انداختن آن‌ها راحت است.
بنابراین به سادگی می‌توان شکوه و جلال اولیه را برای ظرف مسی به وجود آورد. از نکات مهم برای ظرف مسی، مراقبت ساده و راحت از آن است.
حتی ظرف مسی را می‌توان تا ده سال آینده نیز مورد استفاده قرار داد.
با سفید کاری سطح قابلمه‌های قدیمی، می‌توان به خوبی از آن‌ها برای نسل‌های بعدی نیز استفاده کرد. از نکات و عوامل دیگر برای ظرف مسی، مزیت‌های آن و فواید کارآمد در آشپزی است.
علاوه بر شاخص زیبایی می‌توان از آن برای دکوراسیون فضا نیز بهره‌مند شد.
ظرف مسی، علاوه بر زیبایی و طراحی بی نظیر، بسیار کارآمد و موثر در فضای آشپزخانه عمل می‌کند.
در فضای آشپزخانه، نیاز به استفاده از ظروف استاندارد و با کیفیت مطلوب است. در فرایند آشپزی، استفاده از ظرف استاندارد، منجر به کسب سلامت بیشتر برای بدن انسان می‌شود.
البته امروزه برای تولید هر نوع ظروفی، از جنس‌های متفاوت، سلامتی انسان در ساخت آن در نظر گرفته می‌شود.
هر فرد با توجه به نوع تولید و جنس ظرف، می‌تواند به درستی از این وسیله ارزشمند استفاده کند. البته ظرف مسی، از تاریخچه بسیار قدیمی در نوع استفاده خود برخوردار است.
فلز مس، در گذشته، پرکاربرد‌ترین و تنها‌ترین نوع مواد اولیه برای ساخت ظروف کاربردی برای انسان بوده است. البته ساخت ظرف سفالی را می‌توان کهن‌ترین ظرف نسبت به مس دانست.
پاسخ دهید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.